Recept

Rolling Stones Voodookyckling

4 personer

2 kycklingar à 1,3 kg
Marinad
2 dl tomatjuice
2 dl ananasjuice
1/2 dl blått vallmofrö
1 dl Bengt Frithiofsson
Kallpressad rapsolja
1 vitlöksklyfta hackad
1/2 dl ketjap manis (finns bland
asiatiska produkter i din butik)
1/2 citron, pressad
Garnering
1/2 mango
2 tomater
kyndel
oregano

Stycka kycklingarna i lår och bröst. Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg kycklingbitarna i dubbla plastpåsar och häll på marinaden. Låt ligga i kyl cirka 24 timmar. Låt kycklingbitarna rinna av och häll marinaden i en kastrull. Sätt ugnen på 175°. Grilla eventuellt kycklingbitarna i en grillpanna för att få grillränder och tillaga färdiga i ugn. Alternativt tillaga dem i ugn cirka 30 minuter tills köttsaften är genomskinlig.
Koka ihop marinaden i några minuter. Salta och peppra. Skär mangon i strimlor. Skålla tomaterna. Garnera med mangostrimlor, urkärnade tomater i småbitar samt kyndel och oregano. Servera med en fräsch sallad.


Recept ur ”Svenska smaker”, Natur och Kultur.

Dragonyoghurt med kräftstjärtar

1 dl matlagningsyoghurt
2 dl kräftstjärtar
10 färska dragonblad
eventuellt plockbladsallad

Skiva kålrot, rotselleri och morot riktigt tunt och koka dem i saltat vatten. ”Klä” fyra tallrikar med rotfrukterna. Blanda det rivna limeskalet och limesaften med Bengt Frithiofsson Limone. Smaka av med en nypa socker, salt och peppar. Pensla limeblandningen på rotfrukterna.
Servera rotfruktscarpaccion med en klick dragonyoghurt. Några fina plocksalladsblad därtill är också trevligt och vackert.
 

Recept ur ”My Way”, ICA-förlaget.

Peperoni Pizzapaj

4 personer

 

Pajskal
4–5 skivor dagsgammalt ljust matbröd,
t ex grekiskt lantbröd
3 ägg
1 dl Bengt Frithiofsson
Peperoni Aglio olivolja
salt och nymald svartpeppar
Fyllning
400 g fläsk-, kalv- eller lammfärs
1 burk kronärtskocksbottnar, avrunna
och skurna i mindre bitar
1/2 dl ströbröd
1 msk potatismjöl
2 dl mjölk
1 stort ägg
1 1/2 tsk salt
1 tsk nymald svartpeppar
Smör
1 1/2 dl Barbequesås
50 g buffelmozzarella, riven eller skivad
50 g fransk getost eller fetaost
färsk basilika

Värm ugnen till 200°. Vispa ihop äggen med Bengt Frithiofsson Peperoni Aglio, salt och svartpeppar. Lägg brödskivorna i äggsmeten. Vänd dem då och då tills de har sugit åt sig all äggsmet.
Blanda noggrant ihop alla ingredienserna till färsfyllningen och låt stå 15 min.
Smöra en pajform eller en gratängform och sprid ut brödskivorna till ett täckande pajskal. Se till att även täcka formens kanter.
Bred ut ett jämnt lager Barbequesauce på brödpajskalet och fyll sedan med färsen. Bred även ett lager Barbequesauce på toppen. Sätt in formen längst ner i ugnen och grädda i 20 min. Sänk värmen till 175° och lägg mozzarella på pajen. Grädda i ytterligare 15 min eller tills brödkanterna är gyllenbruna och knapriga. Smula getosten över och strö över basilika samt skär upp i portionsbitar.

Smörbönshommus

4–8 personer

 

5 dl kokta (2 dl okokta) smörbönor
2 vitlöksklyftor
1/2 dl tahini (sesampasta)
1/2 dl Bengt Frithiofsson Kalamata olivolja
1/2 dl vatten
1 limefrukt, saften och rasp
Tabasco® grön
1–2 krm kajennpeppar
1 tsk salt

Spola bönorna i kallt vatten. Kör smörbönor, vitlöksklyftor och tahini till mos i matberedaren. Späd med olivolja, vatten och pressad lime till krämig konsistens. Smaka av med Tabasco®, limerasp, kajennpeppar och salt. Garnera med peperoni eller strö över lite paprikapulver.


 

Linssallad

4–8 personer

 

1 burk röda linser eller 3 dl kokta puylinser
2 msk Grey Poupon dijonsenap
1 vitlöksklyfta
2 tsk vitvinsvinäger
2 msk Bengt Frithiofsson Kalamata olivolja
1/2 dl hackad persilja
eventuellt lite hackad dragon

Skölj linserna i kallt vatten och låt dem rinna av. Rör samman dijonsenap, finhackad vitlök, vinäger och Bengt Frithiofsson Kalamata. Smaka av med salt och svartpeppar. Vänd ned linserna och persilja. Passar bra till stekt eller grillat kött.


 

Tryffelpasta

4 personer

240 g spaghetti
15 g svart vintertryffel, fint hackad
1 dl grädde
1 äggula
50 g riven parmesanost
salt och nymalen svartpeppar
Bengt Frithiofsson
Tartufo Bianco olivolja
persilja (finhackad till garnering)

Koka pastan enligt anvisning och häll av. Vispa ihop ägg, grädde, parmesanost, tryffel. Häll allting i pastakastrullen. Värm upp, sjud i 30 sek och smaka av med Bengt Frithiofsson Tartufo Bianco, salt och peppar.
Lägg upp i djup tallrik och servera med lufttorkad skinka, pilgrimsmusslor eller halstrat kycklingbröst. Garnera med hackad persilja samt hyvlad parmesanost.