Bengt Frithiofsson kallpressad rapsolja

Framställning

Vi kallpressar rapsfröna varsamt i en temperatur som inte överstiger 45 grader. Tre droppar i sekunden. Allt för att bevara den härliga aromen, den fylliga smaken, vitaminerna och antioxidanterna. Varmpressad rapsolja däremot, utvinns i en temperatur runt 90 grader. I den värmen försvinner det mesta av smaken, vitaminerna och antioxidanterna.

Karaktär

Generös och fyllig med smak av valnöt och späd sockerärt

Passar till

En mångsidig smakhöjare till bl a pasta, kött, fisk och grönsaker. Går att använda både till både stekning och bakning.

Recept

Rolling Stones Voodookyckling

4 personer
2 kycklingar à 1,3 kg

marinad:
2 dl tomatjuice
2 dl ananasjuice
1/2 dl blått vallmofrö
1 dl Bengt Frithiofsson
Kallpressad rapsolja
1 vitlöksklyfta hackad
1/2 dl ketjap manis (finns bland
asiatiska produkter i din butik)
1/2 citron, pressad

garnering:
1/2 mango
2 tomater
kyndel
oregano

Gör så här:

Stycka kycklingarna i lår och bröst. Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg kycklingbitarna i dubbla plastpåsar och häll på marinaden. Låt ligga i kyl cirka 24 timmar. Låt kycklingbitarna rinna av och häll marinaden i en kastrull. Sätt ugnen på 175°. Grilla eventuellt kycklingbitarna i en grillpanna för att få grillränder och tillaga färdiga i ugn. Alternativt tillaga dem i ugn cirka 30 minuter tills köttsaften är genomskinlig.
Koka ihop marinaden i några minuter. Salta och peppra. Skär mangon i strimlor. Skålla tomaterna. Garnera med mangostrimlor, urkärnade tomater i småbitar samt kyndel och oregano. Servera med en fräsch sallad.

Recept ur ”Svenska smaker”, Natur och Kultur.