Bengt Frithiofsson

Så började det!

Bengt, hur började egentligen Ditt passionerade förhållande till mat och vin?

Ja Du, kanske var det hemma i föräldrahemmets trygga kök när far malde riktig skånsk senap med en kanonkula. Det var något helt annat än köpesenap! Kanonkulan fick en av mina anfäder förresten av Axel Oxenstierna.

Axel Oxenstierna?

Ja, den kom med väldig kraft genom taket! Tyvärr tog den också livet av husets gårdvar medan den övriga familjen som genom ett under klarade sig oskadda. Sedan dess har den gått i arv från far till son i många generationer.

Vinintresset då?

Köket igen! Jag har alltid varit nyfiken av mig och drack som barn upp slattarna i glasen efter en fest därhemma. Då plötsligt kom uppenbarelsen – nektar och honung, det godaste jag smakat! Det var Constantia, det legendariska söta vinet från Sydafrikas första vingårdar. De ligger på Table Mountains sluttningar, på ”baksidan” av Cape Town.

Och på den vägen är det?

Ja, mat och vin är en livslång passion. Jag utbildade mig till journalist och lyckades så småningom, tack vare framsynta och förstående chefredaktörer, få börja skriva om mat och vin. Det var något helt nytt i Sverige då. Jag började också med restaurangkritik och på den tiden fanns det ett och annat att just kritisera – de svenska restaurangköken var ofta allt annat än framstående. Annat är det idag, vi är bland de främsta i världen.

Har Ditt skrivande någon roll i detta?

Det är inte så viktigt, huvudsaken är att det blivit så bra. Har jag i någon mån bidragit till utvecklingen så är jag väldigt glad.

Men idag är det mer vin än gastronomi?

Rätt och fel! Vinet är en omistlig del av gastronomin, man kan inte separera begreppen. Men visst har det blivit mera fokus på vin, inte minst sedan jag lanserade min egen vinserie. Att ta fram den i nära samarbete med duktiga vinmakare runt om i världen är bland det roligaste jag gjort! Många av dem är idag personliga vänner.

Och kanonkulan, använder Du den?

Klart jag gör! När kulan mullrar i lerskålen kommer tårarna. Riktig skånsk senap skall nämligen enligt traditionen endast spädas med tårarna från den som mal den. Och de kommer som på beställning, det är starka ångor från de små kornen!