Bengt Frithiofsson Kalamata

Framställning

Kallpressad olivolja från Kalamataregionen på halvön Peloponnesos i Grekland. Handplockade, kallpressade Koroneikioliver från 120 år gamla träd. Kalamata är en skyddad ursprungsregion PDO - Protected Denomination of Origin.

Karaktär

Som en sammetsmjuk kväll vid foten av Akropolis! Mild, mjuk och nötig samt fyllig och fruktig med inslag av gröna tomater och kronärtskocka.

Passar till

Ringla på pasta, kött, fisk, skaldjur och sallader. Stek även i oljan.

Recept

Bengts Kalamatastekta räkor med fetaost

20 skalade tigerräkor
300 g tomater
250 g champinjoner
70 g fetaost
1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
en knippe persilja
en skvätt vitt vin
Bengt Frithiofsson Kalamata olivolja

Gör så här

Skär tomaterna i tärningar och skiva svampen. Fräs tomater och svamp med Bengt Frithiofsson Kalamata olivolja i en stekpanna. Riv över fetaosten och pressa i vitlöken. Rör om, tillsätt räkorna, häll på en skvätt vin och koka ihop. Smaka av med sambal oelek. Strö över hackad persilja och servera. Tillbehör: vitt bondbröd doppat i Bengt Frithiofsson Kalamata olivolja, eller ris.